Quando do desenvolvimento da fórmula de um produto, a observação e cumprimento de diversas etapas se fazem necessárias, e nos alimentos seria diferente. 

Tão importante quanto o estudo de concorrência, pesquisa do público alvo e de mercado, o desenvolvimento da fórmula tem como objetivo a análise da viabilidade do produto, bem como a avaliação da qualidade e consequentemente a projeção de lucratividade. 

De início, é importante destacar que a análise da viabilidade do produto, devendo ser observado o custo, a matéria prima, e tudo que virá a envolver a produção dele, passando inicialmente pela definição das propriedades organolépticas. Mas o que seria isso? 

Propriedades organolépticas são as características de um produto que conseguimos facilmente identificar com os nossos sentidos, quais sejam: cor, textura, sabor, cheiro e brilho. 

Em seguida, ao definir idealmente as características desejadas, é feito um minucioso estudo de produtos e patentes já existentes no mercado, bem como artigos científicos acerca da matéria, para, a partir de então, ser iniciado propriamente o desenvolvimento da fórmula, com efetivos testes técnicos.

Além de todas as propriedades organolépticas mencionadas, é necessário também a definição do público alvo a partir das características do alimento, por exemplo, se esse deve conter ou não glúten, lactose, alto ou baixo teor de gordura, e outros aspectos. 

Posteriormente, o desenvolvimento da fórmula deve levar em consideração também a vida útil do produto, assim como a necessidade ou não de conservantes em sua composição, pois o conhecimento detalhado das etapas técnicas levam a uma excelente composição.

A análise da viabilidade também perpassa à adequação da fórmula desejada às legislações específicas vigentes, a fim de resguardar o produto, e também seu investidor de possíveis ações judiciais, e, posteriormente, a patente do produto tem o intuito de garantir segurança jurídica para estes, para que a ideia não seja copiada. 

Por fim, depois da fórmula acertada, e com todos os testes técnicos de desempenho e eficácia realizados, é conveniente atentar para o retorno financeiro do investimento e a competitividade de mercado que o produto vai ter. Assim, todo o estudo de viabilidade do produto é concluído.

Ficou clara a importância do desenvolvimento de fórmula como uma análise da viabilidade do produto?

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