Método de conservação Sertanitos

O problema

A empresa Sertanitos produz chips de mandioca e batata doce, entre outros e chegou à Fluxo com o desejo de aumentar o prazo de validade de seu produto, pois desejava passar a exportar sua produção para a China, onde já tinha contato e, futuramente, para outros países.

Precisava-se então, que o produto durasse entre 12 e 15 meses, sendo que o mesmo só durava 6 meses até o momento. Dessa forma, nos procuraram para realizar um estudo dos melhores métodos de conservação que pudessem tornar o produto estável por todo esse tempo.

A solução

A equipe do projeto realizou uma visita à produção, estudou aditivos, embalagens e adaptações no processo produtivo a fim de aumentar o tempo de vida útil do produto.

Após a implementação das adaptações sugeridas pela equipe do projeto, foi realizado um teste acelerado para avaliação do tempo de prateleira do produto, chegando a 15 meses sem nenhum tipo de degradação físico-química ou microbiológica.

Portanto, o projeto obteve resultado bastante satisfatório, atingindo os 15 meses de tempo de prateleira e cumprindo o seu objetivo final.

Gerente: Felipe Dresch Ribeiro de Almeida

Cliente: Ana Beatriz Rocha

Conhecimentos utilizados nesse projeto

Testes Microbiológicos

É feito em laboratório uma análise com a finalidade de verificar a presença ou não de Microorganismos.

Estudo de embalagem

Durante o estudo de embalagem leva-se em conta o produto com que se trabalha e qual sua forma ideal de armazenamento. Além disso, buscam-se embalagens que se adequem ao desejado pelo cliente e que sejam vantajosas no quesito custo-benefício.

Estudo de aditivos

Durante o estudo de aditivos enfoca-se tanto em estender a vida útil do produto trabalhado quanto em em aprimorar as características sensoriais do mesmo.

Quer contratar um serviço de métodos de conservação? Fale com um dos nossos consultores!